Voor de Bang Bang-saus:
60 ml mayonaise
2 el zoete chilisaus
1 el sriracha (meer of minder naar smaak)
1 tl honing of suiker
1 tl limoensap
Bereidingswijze
Marineer de zalm:
Meng in een kom de zalmstukjes met de karnemelk. Laat 10–15 minuten marineren zodat ze mals worden en smaak opnemen.
Bereid de coating:
Meng in een andere kom de maïzena, panko, zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder.
Paneer de zalm:
Haal elk stuk gemarineerde zalm door het droge mengsel tot het volledig bedekt is.
Frituur krokant:
Verhit olie in een diepe pan tot 175°C. Frituur de zalmhapjes in porties gedurende 2–3 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Maak de saus:
Meng in een klein kommetje alle ingrediënten voor de Bang Bang-saus tot een gladde saus ontstaat.
Serveren:
Sprenkel de saus over de warme zalmhapjes of serveer ernaast als dip.
Optioneel: Garneer met lente-ui, sesamzaadjes of verse koriander.
Voedingswaarde (per portie, geschat):
Calorieën: 300–350 kcal
Eiwitten: ±25g
Koolhydraten: ±20g
Vetten: ±18g
Serveerideeën:
Heerlijk met jasmijnrijst, een frisse koolsalade of in slablaadjes als koolhydraatarme optie!
