Ingrediënten:
– 250 g bloem (voor patisserie) 
– 50 g suiker 
– 1 zakje vanillesuiker 
– 1 snufje zout 
– 1 ei 
– 125 ml melk (lauw) 
– 10 g droge gist (of 30 g verse gist) 
– 50 g boter (gesmolten) 
– Olie (voor frituren) 
Voor de koffiesaus:
– 200 ml sterke koffie (vers gezet) 
– 100 g suiker
– 50 g boter
– 1 theelepel vanille-extract
– Snufje zout
Bereidingswijze:
1. Begin met het activeren van de gist. Meng in een kleine kom de lauwe melk met de droge gist en een eetlepel suiker. Laat dit 10 minuten staan totdat het schuimig is.
2. Meng in een grote kom de bloem, resterende suiker, vanillesuiker en zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei, de gesmolten boter en het gistmengsel toe.
3. Kneed het deeg met je handen of een mixer met deeghaken tot een soepel en elastisch deeg. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
4. Dek de kom af met een schone doek en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur.
5. Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 1 cm. Snijd met een ronde uitsteker of glas ringen uit het deeg. Maak in het midden van elke ring een kleinere opening.
6. Laat de ringen nogmaals 30 minuten rijzen op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Verhit de olie in een diepe pan tot 180°C. Frituur de krapfenringen in porties goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
8. Voor de koffiesaus, verhit de sterke koffie in een pan en voeg de suiker, boter, vanille-extract en zout toe. Roer goed door tot de suiker is opgelost en de saus iets is ingedikt.
9. Serveer de krapfenringen warm, overgoten met de koffiesaus.
Kooktips:
– Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is om te voorkomen dat de krapfenringen te veel olie absorberen.
– Je kunt de krapfenringen ook bestrooien met poedersuiker voor een extra zoete touch.
– Deze krapfenringen zijn heerlijk als ontbijt of als zoete traktatie bij de koffie!
