200 g ontpitte kersen (vers of uit blik)
1 eetlepel suiker
1 theelepel maïzena (optioneel)
Bereiding
1. Koekjesbodem
– Verkruimel de koekjes fijn.
– Meng met de gesmolten boter.
– Druk dit mengsel stevig op de bodem van een springvorm (20 cm).
– Zet 20 minuten in de koelkast.
2. Koffie-roomkaasvulling
– Week de gelatine in koud water.
– Klop de slagroom stijf.
– Meng in een andere kom de roomkaas met poedersuiker en koffie.
– Smelt de uitgeknepen gelatine in 2 eetlepels heet water en voeg toe aan het roommengsel.
– Spatel voorzichtig de slagroom erdoor.
– Giet het mengsel op de koekjesbodem en strijk glad.
– Laat minimaal 4 uur opstijven in de koelkast (of een hele nacht).
3. Kersencoulis
– Verwarm de kersen met de suiker in een pannetje.
– Voeg indien gewenst de maïzena toe (opgelost in een beetje water) om het in te dikken.
– Laat iets afkoelen en giet over de taart bij het serveren.
Tips
Voor meer smaak: voeg vanille-extract of koffielikeur toe aan de room.
Je kunt de kersen ook vervangen door frambozen, blauwe bessen of gemengd rood fruit.
