VOORBEREIDING:
Stap 1: Bereid de groenten voor
1. Was de broccoli en snijd deze in kleine roosjes.
2. Maak de champignons schoon met een vochtige doek of keukenpapier en snijd ze in gelijkmatige plakjes.
3. Hak de knoflook fijn.
Stap 2: Verwarm de pan
1. Verhit een grote koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de olijfolie toe en laat het ongeveer 30 seconden verwarmen.
Stap 3: Fruit de knoflook
1. Voeg de gehakte knoflook toe aan de pan en bak ongeveer 30 seconden, onder voortdurend roeren. Pas op dat het niet bruin wordt of verbrandt.
Stap 4: Voeg de broccoli toe
1. Doe de broccoli in de pan en roer tot de broccoli bedekt is met knoflook en olie.
2. Laat de broccoli ongeveer 3-4 minuten koken, af en toe roeren. Voeg indien nodig een eetlepel water toe om de broccoli licht te stomen voor een mals resultaat.
Stap 5: Voeg de champignons toe
1. Voeg de gesneden champignons toe aan de pan met de broccoli. Roer goed om te mengen.
2. Bak gedurende ongeveer 5-6 minuten of totdat de champignons hun vocht loslaten en goudbruin worden.
Stap 6: Kruid de groenten
1. Voeg sojasaus (optioneel), zout, zwarte peper en rode pepervlokken toe voor de smaak. Meng goed en laat het nog een minuut koken.
2. Optioneel: roer er boter doorheen voor extra smaak en rijkdom.
Stap 7: Afmaken en serveren
1. Haal de pan van het vuur en besprenkel met vers citroensap voor een frisse toets.
2. Serveer warm als bijgerecht, met rijst of met gegrilde eiwitten.
Voedingswaarde (per portie, bij benadering)
• Calorieën: 130 kcal
• Eiwit: 4g
• Koolhydraten: 10g
• Vezels: 4g
• Vet: 7g
• Natrium: 300 mg (varieert per sojasaus)
• Vitaminen: Rijk aan vitamine C, K en antioxidanten
