Ondertussen, bereid de rauwe groenten: was en droog de komkommer, paprika’s, cherrytomaten, asperges en rucola. Snijd de komkommer, snijd de rode paprika in blokjes, halveer de cherrytomaten en snijd het brood in driehoeken.
Rasp of pers de knoflook en meng deze in een kom met citroensap en gerookt paprikapoeder.
Zodra de geroosterde groenten klaar zijn, laat ze dan 5 minuten afkoelen. Doe ze in een blender met de resterende olijfolie, het knoflook-citroen-paprikamengsel, zout en peper. Pureer tot een gladde en romige dip.
Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Schep de dip in twee kleine kommen en zet 10 minuten in de koelkast om de smaken te verbeteren.
Rangschik de plank: zet de dipkommen in het midden en leg de groenten en het brood er mooi omheen. Garneer met een paar rucolabladeren op het brood voor extra uitstraling.
Tijd-besparende tip:
Rooster de paprika’s en tomaten aan de ene kant van de bakplaat en rooster tegelijkertijd de broodjes aan de andere kant voor 5 minuten.
Ingrediëntenwissel:
Vervang gerookt paprikapoeder door milde chilipoeder voor een zachtere, aromatische smaak.
Serveer-tip:
Serveer het brood warm om te contrasten met de verse groenten en de dip te verbeteren.
