1️⃣ Sperziebonen klaarmaken
1️⃣ Was de sperziebonen grondig, verwijder indien nodig de vezels en snijd ze in kleine stukken (halveren in de lengte, half in de breedte).
2️⃣ Breng een pan met zout water aan de kook. Zodra het water kookt, kook je de sperziebonen 7 minuten, tot ze al dente zijn.
3️⃣ Giet ze direct af en dompel ze onder in ijswater om het kookproces te stoppen.
2️⃣ Bereiding van het deeg
4️⃣ Terwijl de sperziebonen koken, meng je in een kom:
✔ Bloem
✔ Ei
✔ Zuiveringszout
✔ Zout en peper naar smaak
5️⃣ Voeg het water in twee keer toe en meng goed om klontjes te voorkomen. Het deeg moet glad en dik zijn, maar wel licht vloeibaar.
6️⃣ Voeg tijdens het frituren een beetje azijn toe aan het deeg en meng het goed.
3️⃣ Bak tuinvis
7️⃣ Verhit een grote hoeveelheid olie of olijfolie op middelhoog vuur.
8️⃣ Doop elk stukje sperzieboon in het beslag en frituur ze tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 2 minuten aan elke kant).
9️⃣ Haal de pan eruit en laat uitlekken op papier om overtollig vet te verwijderen.
⏳ Totale tijd:
Bereidingstijd: 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Porties: 6
🍽️ Bereidingswijze:
✅ Serveer warm met mayonaise en citroenpartjes 🍋
✅ Als hoofdgerecht is het heerlijk met tomatenrijst of malandrinhorijst 🍚
🔥 Extra tips:
✔ Knapperiger deeg? Gebruik heel koud water of vervang de helft van het water door bier.
✔ Wilt u frituren vermijden? Bak het in een voorverwarmde oven op 200ºC gedurende 20 minuten. Keer het halverwege om.
✔ Andere variaties: Probeer het recept eens met wortels, courgette of paprika’s om het gerecht een ander karakter te geven!
🤩 Ben je klaar om deze traditionele delicatesse te proberen?
Serveer en geniet van deze onweerstaanbare snack! 🍽️🔥 Bekijk meer
