Yoghurtkeuze: Kies volle yoghurt voor een zachter resultaat. Griekse yoghurt werkt ook goed voor een nog zachtere textuur.
Kneden: Neem de tijd om het deeg goed te kneden (10 tot 15 minuten met de hand of 7 tot 10 minuten met een keukenmachine). Een goed gekneed deeg is elastisch en licht plakkerig.
Gist: Controleer de versheid van je bakkersgist. Als de houdbaarheidsdatum verstreken is, kan dit het rijsproces beïnvloeden. Activeer de gist in een beetje warme melk met eventueel een snufje suiker.
Tips voor het tillen:
Ideale temperatuur: Deeg rijst het beste in een warme omgeving (ongeveer 25-30 °C). Als je keuken koud is, plaats het deeg dan in een uitgeschakelde oven met een kopje heet water.
Geduld: Neem de rusttijd niet te veel tijd. Een goede rijs zorgt voor luchtige brioches.
Kooktips:
Gelijkmatig bruinen: Meng de eidooier met een eetlepel melk voor een glanzend, goudbruin resultaat.
Controle: Controleer de broodjes na 15 minuten. Ze moeten goudbruin zijn, maar nog zacht van binnen.
Bewaartips:
vervolg op de volgende pagina
