1. **Bereid het deeg:**
– Meng in een grote kom de bloem, suiker en een snufje zout.
– Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingers door de bloem tot het mengsel lijkt op fijne broodkruimels.
– Voeg het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
2. **Bereid de vulling:**
– Meng de plakjes appel met het citroensap, suiker, kaneel, en rozijnen (indien gebruikt).
– Laat dit mengsel even staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
3. **Verwarm de oven voor:**
– Verwarm de oven voor op 175°C (350°F).
4. **Rol het deeg uit:**
– Verdeel het deeg in twee delen (een groter deel voor de bodem en een kleiner deel voor de bovenkant).
– Rol het grootste deel uit op een licht met bloem bestoven werkblad en bekleed de bodem en randen van een ingevette taartvorm (± 24 cm) met het deeg.
5. **Vul de taart:**
– Strooi het paneermeel over de deegbodem (dit helpt om het vocht van de appels op te nemen).
– Vul de taartvorm met het appelmengsel en druk het lichtjes aan.
6. **Dek de taart af:**
– Rol het resterende deeg uit en snijd het in repen. Leg de repen kruislings over de vulling om een rasterpatroon te maken.
– Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei voor een mooie glans.
7. **Bak de taart:**
– Bak de appeltaart in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of totdat de korst goudbruin is en de vulling borrelt.
8. **Laat afkoelen en serveer:**
– Laat de taart afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom.
Geniet van je heerlijke klassieke appeltaart! 
