Eieren koken: → Kook de eieren 10 minuten in kokend water, laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in kwarten.
Avocado’s voorbereiden: → Halveer, ontpit, schil en snijd de avocado’s in plakjes of blokjes.
Salade voorbereiden: → Was en droog de sla.
→ Snijd de tomaat (indien gebruikt) en snijd de rode ui in dunne ringen.
Salade samenstellen: → Doe de sla, kip, avocado, eieren, tomaat en ui samen in een grote kom. Meng voorzichtig.
Vinaigrette: → Meng olijfolie, azijn, mosterd (optioneel), zout en peper. Klop goed los.
Serveren: → Giet de vinaigrette er net voor het serveren overheen.
→ Serveer de salade op borden.
Tips:
Voeg pompoenpitten of gehakte noten toe voor extra crunch.
Besprenkel de avocado met een beetje citroensap om verkleuring te voorkomen.
Heerlijk met een sneetje geroosterd brood of warme pita voor een volledige maaltijd.
