Bereid de groenten en de kip voor:
Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in reepjes. Snipper de ui en pers het teentje knoflook uit.
Snijd de kipfilets in gelijke stukken.
Bruin de kip:
Smelt 20 gram boter in een ovenschaal op middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe en bak ze tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn. Haal ze vervolgens uit de ovenschaal en zet ze apart.
Groenten bruin bakken:
Doe de rest van de boter in dezelfde ovenschaal en bak de ui, knoflook, wortelen en champignons ongeveer 5 minuten.
Bereid de saus:
Strooi de bloem over de groenten in de ovenschaal en roer het geheel goed door. Laat het geheel 2 minuten op laag vuur koken en blijf voortdurend roeren.
Voeg dan beetje bij beetje de kippenbouillon toe en blijf roeren om klontjes te voorkomen. De saus zal geleidelijk dikker worden.
Doe de stukken kip terug in de ovenschaal en garneer met het kruidentuiltje. Dek af en laat op laag vuur 25 tot 30 minuten sudderen, tot de kip heel mals is.
Bereid de liaison (mengsel van room en eidooier):
Meng in een kom de crème fraîche, eidooier en citroensap.
Zodra de kip gaar is, haal je de pan van het vuur en voeg je het mengsel voorzichtig toe aan de saus. Roer goed. Laat de room niet koken, anders gaat hij schiften.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Serveren:
Verwijder het kruidentuiltje voor het serveren.
Garneer met een beetje gehakte verse peterselie en serveer de kipblanquette gloeiend heet, met rijst of gestoomde aardappelen.
Advies :
Voor meer smaak kunt u een beetje witte wijn aan de saus toevoegen wanneer u de groenten bakt.
Dit recept kan vooraf worden bereid en op laag vuur worden opgewarmd.
