Dressing:
Sap van 1 citroen
1/4 kopje olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
1 teentje knoflook, fijngehakt
Zout en peper naar smaak
Instructies
Bereid de Groenten en Eieren:
Was en droog de romaine sla; snijd in hapklare stukjes.
Snijd de cherrytomaten door de helft, snijd de avocado in plakjes en de komkommer in stukjes.
Kook de eieren, laat ze afkoelen in een ijsbad, pel ze en snijd ze in vieren.
Kook de Kip:
Kruid de kipfilet met zout en peper.
Bak de kip in een pan op middelhoog vuur tot deze helemaal gaar is, snijd de kip vervolgens in reepjes.
Stel de Salade Samen:
Meng de sla, tomaten, avocado, komkommer en olijven in een grote kom.
Leg de gesneden kip en de gehalveerde eieren bovenop.
Strooi de verkruimelde feta kaas gelijkmatig over de salade.
Maak de Dressing:
Klop in een klein kommetje het citroensap, de olijfolie, rode wijnazijn, knoflook, zout en peper goed door elkaar.
Kleed de Salade aan:
Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig zodat alles goed bedekt is.
Garneer en Serveer:
Garneer de salade met verse peterselie en serveer direct.
Tips:
Voeg wat chilivlokken of een scheutje hete saus toe voor extra smaak.
Serveer met krokant brood of volkoren crackers voor een complete maaltijd.
