Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffin- of tartvorm in met een beetje boter.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel, gesmolten boter, erythritol en een snufje zout tot een deeg ontstaat. Het deeg moet samenkomen en een beetje plakkerig zijn.
3. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de muffin- of tartvorm. Druk het deeg goed aan met je vingers om een gelijkmatige korst te vormen. Prik met een vork gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen.
4. Bak de korsten in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of totdat ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
5. Terwijl de korsten afkoelen, klop je in een aparte kom de eieren, erythritol, vanille-extract en een snufje zout samen tot een glad mengsel.
6. Voeg de gehakte pecannoten toe aan het eimengsel en roer goed door.
7. Giet het pecannotenmengsel gelijkmatig in de voorgebakken korsten.
8. Bak de tarts opnieuw in de oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de vulling is gezet en een lichte gouden kleur heeft.
9. Laat de tarts volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Dit helpt de vulling om verder op te stijven.
10. Serveer de Keto Boter Tarts als een heerlijke, suikervrije traktatie!
