Bereiding
Meng in een kom het gehakt, ui, knoflook, peterselie, champignons, zout en peper.
Leg de kalfsschnitzels op een werkvlak en sla ze indien nodig plat met een vleeshamer.
Leg op elke schnitzel een plak ham (optioneel).
Verdeel het gehaktmengsel over het midden van de schnitzels en rol ze stevig op tot roulades.
Zet ze vast met keukentouw of cocktailprikkers.
Verhit boter en olijfolie in een pan en bak de roulades rondom bruin.
Voeg de witte wijn toe en laat enkele minuten inkoken.
Voeg de bouillon toe, dek af en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
Verwijder het touw voor het serveren.
