* een paar zwarte peperkorrels
* een stukje mierikswortel (optioneel)
* een bosje dille (bij voorkeur met blad)
—
### **Bereidingsmethode:**
1. Verwijder de buitenste bladeren van de kool, snijd ze in vieren en snijd ze in dunne reepjes.
2. Doe de kool in een grote pot of aardewerken schaal en meng er de knoflook, piment, laurierblaadjes, peper en dille doorheen.
3. Maak de pekel klaar: voeg een eetlepel zout toe aan een liter gekookt, lauw water en meng goed.
4. Giet de pekel over de kool totdat deze volledig bedekt is. Je kunt alles aandrukken met een klein bordje of een zakje water, zodat de kool niet boven het vloeistofniveau uitsteekt.
5. Bedek de container met een kaasdoek of een losjes geschroefd deksel en laat hem 2 dagen op kamertemperatuur staan.
6. Na deze tijd zou de kool licht zuur en klaar om te eten moeten zijn.
—
### **Serveer- en bewaartips:**
* Serveer als bijgerecht bij barbecuegerechten, nieuwe aardappelen of vleesgerechten.
* Bewaar het in een goed afgesloten bakje in de koelkast, maximaal 7 dagen lang – maar zo lang blijft het zelden!
* Als u een sterkere smaak wilt, laat de kool dan een dag langer op het aanrecht liggen voordat u hem in de koelkast legt.
—
### **Varianten:**
* **Met wortels:** Voeg geraspte wortels toe voor een delicate zoetheid en kleur.
* **Met chili:** Als u het lekkerder vindt, kunt u er een plakje chilipeper aan toevoegen.
* **Met appel:** Een paar dunne plakjes appel maken de kool aromatischer en licht fruitig.
—
### **Veelgestelde vragen:**
**1. Kan ik gewoon gejodeerd zout gebruiken?**
Beter niet, gejodeerd zout kan de fermentatie remmen. Gebruik steenzout of niet-gejodeerd zeezout.
**2. Moet de kool geklopt worden zoals bij klassieke zuurkool?**
Nee, in het geval van de licht gezouten versie, druk je het gewoon stevig aan in de container zodat het bedekt is met pekel.
**3. Moet ik mierikswortel gebruiken?**
Nee, maar het zorgt wel voor lichtheid en een natuurlijke conservering. Dit is een optioneel, maar aanbevolen ingrediënt.
**4. Is licht gezouten kool gezond?**
Ja! Het is een bron van natuurlijke probiotica en ondersteunt de spijsvertering, vooral op warme dagen.
—
Wilt u een grafische of printbare versie van dit recept?
zie meer op de volgende pagina Advertentie
