Variaties en tips
Voor een tropische twist voegt u 1/2 kopje gemalen ananas (uitgelekt) toe aan het beslag. Je kunt de walnoten ook vervangen door pecannoten voor een andere nootachtige smaak. Als u de voorkeur geeft aan een pittigere cupcake, verhoog dan de hoeveelheid kaneel naar 1 1/2 theelepel. Voor een gezondere versie kunt u de helft van de bloem vervangen door volkorenmeel en appelmoes gebruiken in plaats van olie. Om deze cupcakes veganistisch te maken, vervang je de eieren door lijnzaadeieren (1 eetlepel gemalen lijnzaad gemengd met 2,5 eetlepels water per ei) en gebruik je zuivelvrije roomkaas voor het glazuur.
