Ingrediënten:
– 200 g amandelen (ongebrand) 
– 200 g hazelnoten (ongebrand)
– 300 g honing 
– 200 g suiker 
– 2 eiwitten 
– 1 theelepel vanille-extract 
– 1 snufje zout 
– 1 eetlepel citroensap 
– Poedersuiker (voor het bestuiven) 
Bereidingswijze:
1. Rooster de amandelen en hazelnoten in een droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
2. Bekleed een rechthoekige bakvorm (ongeveer 20×20 cm) met bakpapier en vet het licht in.
3. In een pan, verwarm de honing en suiker op laag vuur. Roer tot de suiker volledig is opgelost en het mengsel begint te borrelen.
4. Klop in een aparte kom de eiwitten met een snufje zout stijf tot zachte pieken.
5. Giet het honing-suikermengsel langzaam bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen. Blijf kloppen tot het mengsel dik en glanzend is.
6. Voeg het vanille-extract, citroensap en de gehakte noten toe aan het eiwitmengsel en spatel alles voorzichtig door elkaar.
7. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
8. Laat de torrone op kamertemperatuur afkoelen en opstijven, dit kan enkele uren duren of een nacht in de koelkast.
9. Wanneer de torrone stevig is, haal je het uit de bakvorm en snijd je het in blokjes. Bestuif de stukjes met poedersuiker om plakken te voorkomen.
Serveer de Italiaanse Torrone als een heerlijke traktatie bij koffie of thee, of als een zoete snack. Bewaar het in een luchtdichte verpakking om het vers te houden. Geniet van deze traditionele lekkernij! 
