Er zit iets ongelooflijk troostends in een warme taart, vooral als het me herinnert aan mijn jeugdherinneringen in het hart van het Middenwesten. Onze dadeltaart met espresso-walnotenglazuur is een heerlijke combinatie van zachte dadels en knapperige walnoten, bedekt met een rijke, fluweelzachte glazuur op basis van espresso. Deze taart combineert de essentie van warme familiebijeenkomsten met de traditie van het delen van zoete lekkernijen met dierbaren. Deze taart is ideaal voor bij de koffie in de middag of een speciaal familieontbijt en zal zeker een waardevolle aanvulling zijn op uw bakrepertoire.
Deze taart smaakt heerlijk bij een dampende kop koffie of een glas koude melk. Voor de ultieme Midwest-ervaring serveert u ze met een toef verse slagroom of een bolletje vanille-ijs. U kunt het ook serveren met een eenvoudige groene salade of een schaal vers fruit om de rijke smaak van de taart in evenwicht te brengen.
Koffie-dadeltaart met espresso-notenroom
Porties: 8 tot 10 plakjes
Ingrediënten
1 kopje gehakte dadels
1 kopje hete gezette koffie
1/2 kopje ongezouten boter, zacht
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1 3/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel zuiveringszout
1/2 theelepel zout
1 kopje gehakte walnoten
1 kopje poedersuiker
2 eetlepels gezette espresso
Tips
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een broodvorm van 23 x 13 cm in en bestuif deze met bloem.
Meng in een middelgrote kom de gehakte dadels en de hete koffie. Laat het ongeveer 15 minuten staan, zodat de dadels zacht kunnen worden.
Doe de boter en kristalsuiker in een grote kom en roer tot het mengsel licht en luchtig is. Klop de eieren één voor één los en voeg het vanille-extract toe.
Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder en zout. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het botermengsel en meng tot alles goed gemengd is.
Voeg het zachte dadelmengsel en de gehakte noten toe.
Giet het beslag in de pan en strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak de cake 50-60 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die u in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt.
Terwijl de cake in de oven staat, bereid je het glazuur op basis van espresso door de poedersuiker en de gezette espresso door elkaar te kloppen tot een glad mengsel.
Laat de cake ongeveer 10 minuten in de vorm afkoelen en leg hem daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Zodra de cake volledig is afgekoeld, besprenkel je hem met het espressoglazuur voordat je hem aansnijdt en serveert.
Variaties en tips
Als u een iets andere smaak wilt, kunt u de walnoten vervangen door pecannoten. Als u de voorkeur geeft aan een minder zoete glazuur, kunt u de hoeveelheid poedersuiker naar eigen smaak verminderen. Om de taart een feestelijk tintje te geven, kunt u er een theelepel kaneel of nootmuskaat aan toevoegen. Voor een zuivelvrije versie vervangt u de boter door kokosolie. Zorg ervoor dat de overige ingrediënten zuivelvrij zijn.
Om de volledige kookstappen te zien, ga naar de volgende pagina of klik op de knop Openen (>) en vergeet niet het recept te DELEN met je vrienden op Facebook
