Hallo fijnproevers! Vandaag deel ik graag een recept met jullie dat in de smaak valt bij liefhebbers van comfortfood: langzaam gegaard rundvlees. Corned beef, het onderste rib-eye-gedeelte van rund- of kalfsvlees, staat bekend om zijn rijke smaak en heerlijke textuur wanneer het langzaam wordt gegaard. Het gerecht vindt zijn oorsprong in de Oost-Europese culinaire tradities en heeft inmiddels een gewaardeerde plaats in de Amerikaanse keuken verworven. Het wordt vooral geprezen op barbecueplekken in Texas. De langzaam gegaarde versie biedt de mogelijkheid om het gerecht in te stellen en er vervolgens niet meer naar om te kijken. Dit maakt het een geweldige keuze voor een stevige familiemaaltijd of een indrukwekkend middelpunt voor een informeel etentje. Bovendien is dit gerecht een voorbeeld van de schoonheid van transformatie, omdat het bindweefsel in rundvlees tijdens het langzaam garen op lage temperatuur smelt en sappig wordt. Laten we eens duiken in deze culinaire reis die met minimale moeite heerlijk mals rundvlees op tafel tovert.
Dit majestueuze, langzaam gegaarde rundvlees is veelzijdig en past bij veel bijgerechten. Voor een klassieke combinatie kunt u het gerecht serveren met een romige koolsalade of een verse groene salade om de rijke smaak in balans te brengen. Geroosterde groenten zoals wortels, aardappelen en pastinaken kunnen de smaakvolle sappen van de runderborst opnemen, waardoor de hele eetervaring nog beter wordt. Voor degenen die de voorkeur geven aan een beetje zetmeel, zal een portie aardappelpuree met knoflook of een warm, knapperig broodje niet teleurstellen. En vergeet de augurken en barbecuesaus niet voor extra pit! Advertentie
Rundvlees in een slowcooker
Porties: 6 tot 8 porties
Ingrediënten:
– 4-5 pond rundvlees, bijgesneden
– 2 theelepels koosjer zout
– 1 theelepel versgemalen zwarte peper
– 1 theelepel gerookte paprika
– 1/2 theelepel uienpoeder
– 1/2 theelepel knoflookpoeder
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, in plakjes gesneden
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje runderbouillon
– 1/2 kopje balsamicoazijn of rode wijn (voor een rijkere smaak)
– 1/4 kopje bruine suiker
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 2 eetlepels Worcestershiresaus
– 2 laurierblaadjes
– verse takjes tijm
Bereidingswijze:
1. Begin met het drogen van het rundvlees met keukenpapier. Meng vervolgens in een kleine kom zout, zwarte peper, gerookte paprika, uienpoeder en knoflookpoeder tot een kruidenmengsel.
2. Wrijf het kruidenmengsel over het hele rundvlees en zorg dat beide kanten bedekt zijn met een dikke laag.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat. Doe het vervolgens in de slowcooker.
4. Doe de gesneden ui en knoflook in dezelfde pan en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
5. Giet de runderbouillon erbij om de pan te ontvetten en schraap eventuele aangekoekte stukjes van de bodem van de pan. Roer de balsamicoazijn, bruine suiker, tomatenpuree en worcestersaus erdoor. Laat het mengsel 2 minuten zachtjes koken voordat u het over het rundvlees in de slowcooker giet.
6. Strooi de laurierblaadjes en een paar takjes verse tijm over de runderborst.
7. Dek af en laat 8 tot 10 uur sudderen, of totdat de runderborst zacht is als je er met een vork in prikt.
8. Laat de borstlap, zodra deze gaar is, even rusten voordat u hem dwars op de draad snijdt. Serveer met het kookvocht. Als u een gladdere saus wilt, kunt u het eventueel zeven.
Variaties en tips:
– Zoetheid aanpassen: Wie van een beetje zoet houdt, kan een beetje honing of ahornsiroop aan de saus toevoegen.
– Seizoen: Als u van wat pit houdt, kunt u een scheutje chipotlesaus in adobosaus of een snufje chilivlokken toevoegen. Dat geeft een lekkere pittige toets.
– De saus dikker maken: Om de saus dikker te maken, zodat deze meer op jus lijkt, kunt u een eetlepel maïzena met koud water mengen en dit door het kookvocht roeren. Laat het mengsel op hoog vuur in de slowcooker nog 15-20 minuten koken, tot de gewenste dikte is bereikt.
Advertentie
Vergeet niet dat geduld de sleutel is tot goed rundvlees. Langzaam maar zeker wint het de race, waarbij het vlees smaken en malsheid krijgt die niet gehaast kunnen worden. Geniet van de reis en vooral van het feest dat u te wachten staat!
Bronnen
