Boeuf Bourguignon is een klassiek Frans gerecht dat al eeuwenlang wordt gegeten. Het komt oorspronkelijk uit de Franse regio Bourgondië. Deze stevige goulash wordt traditioneel gemaakt van rundvlees dat in rode wijn wordt gestoofd, vaak met toevoeging van ui, knoflook en een boeket kruiden. Dit gerecht staat voor comfort en verfijning en is daarom ideaal voor zowel familiediners als speciale gelegenheden. Het gebruik van een slowcooker vereenvoudigt het proces en zorgt ervoor dat de smaken na verloop van tijd prachtig samensmelten. Deze methode is perfect voor drukke mensen die willen genieten van een gastronomische maaltijd zonder uren in de keuken te staan.
Boeuf Bourguignon combineert uitstekend met diverse toevoegingen. Serveer het met romige aardappelpuree of met geboterde eiernoedels, zodat de rijke saus goed kan worden opgenomen. Een knapperig Frans stokbroodje is perfect om alle heerlijke sausjes op te nemen. Voor een lichtere optie kunt u een eenvoudige groene salade met vinaigrettedressing gebruiken om de rijke smaak van de stoofpot in evenwicht te brengen. Vergeet niet een glas rode wijn te drinken, bijvoorbeeld Pinot Noir, om de smaken van het gerecht te complementeren.
Advertentie
Boeuf Bourguignon in de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
2 pond rundvlees, in blokjes van 2,5 cm gesneden
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
4 plakjes spek, fijngesneden
1 ui, fijngesneden
2 wortelen, in plakjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree
2 kopjes rode wijn (zoals Bourgogne of Pinot Noir)
2 kopjes runderbouillon
1 eetlepel Worcestershiresaus
1 theelepel gedroogde tijm
2 laurierblaadjes
226 gram champignons, in vieren gesneden
1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Bereidingswijze
Bestrooi de rundvleesblokjes met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties bruin en doe het in de slowcooker zodra het gaar is.
Doe het spek in dezelfde pan en bak het tot het knapperig is. Haal het uit de pan en doe het in de slowcooker.
Voeg ui, wortelen en knoflook toe aan de pan. Bak tot de ui glazig wordt en roer dan de tomatenpuree erdoor.
Giet de rode wijn erbij en schraap alle aangekoekte stukjes van de bodem van de pan. Breng het aan de kook en doe het in een slowcooker.
Voeg runderbouillon, worcestersaus, tijm en laurierblaadjes toe aan de slowcooker. Roer tot het geheel gemengd is.
Dek af en laat 8 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
Voeg de champignons ongeveer 30 minuten voor het serveren toe aan de slowcooker.
Om de saus dikker te maken, meng je de bloem met een beetje water tot een papje en giet je dit in de slowcooker. Laat nog 30 minuten koken.
Advertentie
Verwijder de laurierblaadjes, garneer met verse peterselie en serveer.
Varianten en tips
Voor een glutenvrije versie vervangt u de bloem door maïzena of een glutenvrije bloemmix. Als u de voorkeur geeft aan een rijkere saus, voeg dan aan het einde van de kooktijd een eetlepel boter toe. Voor een andere smaak kunt u een eetlepel balsamicoazijn of een scheutje brandewijn toevoegen. Vegetariërs kunnen het rundvlees vervangen door stevige groenten zoals aubergine of portobello-champignons, en groentebouillon gebruiken in plaats van runderbouillon.
Bronnen
