Was de kool, verwijder de harde delen en snijd hem in kleine reepjes of reepjes. Als u jonge kool hebt, hoeft u deze niet te koken, maar kunt u deze gewoon bakken. Bij harde kool (bijvoorbeeld winterkool) loont het de moeite om deze eerst even voor te koken of licht te blancheren in gezouten water.
De ui bakken:
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Snijd de ui fijn en bak deze op middelhoog vuur tot hij goudbruin is, totdat hij zacht en geurig is.
Kool toevoegen:
Voeg gesneden kool toe aan de ui. Als de kool hard is, kun je hem afgedekt nog even laten sudderen. Breng op smaak met zout, peper en eventueel suiker om de zuurgraad van de kool in balans te brengen. Bak het geheel 5-10 minuten en roer af en toe.
Bereiding van eieren:
Klop de eieren in een kom los. Voor extra smaak kun je er een beetje zout, peper en paprikapoeder aan toevoegen. Verhit de boter in een aparte pan en giet de eieren erbij. Kook ze op laag vuur en blijf roeren tot ze gaar zijn maar nog wel vochtig. Eieren mogen niet te droog zijn.
Combinatie van ingrediënten:
zacht en goed gekruid is, voeg er eieren aan toe. Meng alle ingrediënten in de pan voorzichtig tot ze goed gemengd zijn. U kunt het gerecht naar eigen smaak op smaak brengen met zout en peper.
Doorgang:
Serveer het gerecht warm, bestrooid met verse kruiden, zoals dille of peterselie. Het kan een heerlijke aanvulling zijn op vlees, maar ook als gerecht op zichzelf.
Serveer- en bewaartips:
