We verwijderen de karkassen van de koolvis van de ingewanden, graten en vinnen. Leg de koolvisfilets dicht tegen elkaar aan in een ingevette ovenschaal (25 ml plantaardige olie).
We bestrijken de hele vis aan beide kanten rijkelijk met mosterd. Bestrooi de visfilet met gedroogde kruiden en zout.
Verwarm de oven voor op 190 graden en bak de vis 25 minuten.
Schil voor het bijgerecht de aardappelen en snijd ze in plakjes, evenals de tomaten. Haal na 10 minuten de vis uit de oven en leg de bereide groenten op de gebakken filet.
Dit gerecht is perfect voor een feestelijke tafel, lunch of diner. Je kunt de koolvis direct na het koken serveren.
