Bereiding
Verwarm de oven voor op 160°C.
Verhit de olie in een stoofpan en bak het rundvlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
Doe het vlees terug in de pan, strooi de bloem erover en meng goed.
Voeg het bier, de bouillon en tijm toe, breng op smaak met zout en peper.
Breng aan de kook, dek af en zet 2 tot 2,5 uur in de oven tot het vlees zacht is.
Voeg de wortels en aardappelen toe ongeveer 45 minuten voor het einde van de kooktijd.
Serveer heet, bestrooid met verse peterselie.
