250 ml poedersuiker
2–3 theelepels water
30 g chocolade
Bereidingswijze:
Bereid het bladerdeeg:
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
Rol het bladerdeeg uit en prik het in met een vork. Bestrijk het met melk en strooi er suiker over.
Bak gedurende 15–20 minuten of totdat het goudbruin is. Laat afkoelen en snijd het in 3 gelijke rechthoekige lagen.
Maak de banketbakkersroom:
Verhit de melk in een pan met het vanillestokje (in de lengte gespleten en de zaadjes eruit geschraapt).
Klop de eieren met suiker en bloem in een kom.
Giet geleidelijk de hete melk bij het eimengsel, terwijl je constant klopt. Zet het mengsel terug in de pan.
Kook op laag vuur, al roerend, totdat het mengsel dikker wordt. Laat volledig afkoelen.
Klop de slagroom:
Klop de slagroom met suiker en vanille-extract tot stijve pieken. Spatel voorzichtig door de afgekoelde banketbakkersroom.
Stel de millefeuille samen:
Leg een laag bladerdeeg op een serveerschaal. Verspreid de helft van de banketbakkersroom erover. Herhaal met de tweede laag bladerdeeg en de resterende room. Eindig met de laatste laag bladerdeeg.
Bereid de glazuur:
Meng de poedersuiker met water tot een gladde glazuur.
Smelt de chocolade en doe het in een spuitzak of een klein plastic zakje waarvan de punt is afgesneden.
Verspreid de glazuur over de bovenste laag, spuit vervolgens lijnen van chocolade over de glazuur. Trek met een tandenstoker door de lijnen om een veer-effect te creëren.
Koelen en serveren:
Zet de millefeuille minstens 1 uur in de koelkast voor de beste textuur en een schone snede
