Rooster de amandelen in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten, regelmatig omscheppend, tot ze licht gekleurd zijn.
Doe de suiker, het water en het zout in een steelpan en verhit op middelhoog vuur zonder te roeren, totdat je een goudbruine karamel krijgt (let goed op dat het niet verbrandt).
Haal van het vuur en roer de boter snel door de karamel.
Giet de karamel direct over de geroosterde amandelen in de pan en meng goed zodat alle amandelen bedekt zijn.
Spreid de gekarameliseerde amandelen snel uit over een met bakpapier beklede bakplaat in een dunne, gelijkmatige laag.
Laat volledig afkoelen tot de karamel hard wordt.
Breek in stukken en bewaar in een luchtdichte doos.
