Ingrediënten:
– 1 kg Hollandse asperges (geschild) 
– 200 g zeekraal (vers of uit een pot) 
– 100 g boter (ongezouten) 
– 1 citroen (sap en rasp) 
– Zout naar smaak 
– Peper naar smaak 
– Verse peterselie (fijngehakt) voor garnering
Bereidingswijze:
1. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg een snufje zout toe.
2. Voeg de geschilde Hollandse asperges voorzichtig toe aan het kokende water. Kook de asperges gedurende 8-12 minuten, afhankelijk van de dikte, tot ze gaar maar nog steeds knapperig zijn.
3. Terwijl de asperges koken, bereid je de botersaus. Smelt de ongezouten boter in een kleine pan op laag vuur. Voeg het citroensap en de citroenrasp toe en roer goed door. Laat de saus op laag vuur warm blijven, maar niet koken.
4. Kook de zeekraal in een aparte pan met een klein beetje water gedurende 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en zet opzij.
5. Zodra de asperges gaar zijn, giet je ze af en laat je ze even uitlekken.
6. Serveer de asperges op een bord, leg de zeekraal ernaast en lepel de warme botersaus eroverheen.
7. Garneer met fijngehakte peterselie en voeg naar smaak zout en peper toe.
Deze Hollandse Asperges met Zeekraal & Botersaus zijn een heerlijke en verfijnde maaltijd, perfect voor het voorjaar. De combinatie van de zachte asperges, de zoute zeekraal en de romige botersaus zorgt voor een smaakvolle ervaring! Geniet ervan!
