Kun je vlees direct uit de diepvries koken?
Het wordt over het algemeen niet aanbevolen om vlees direct uit de diepvries te koken, afhankelijk van de snede, omdat de binnenkant bevroren of onvoldoende gegaard kan blijven. Bij dunnere stukken is het risico op bacteriegroei minimaal, maar het vlees kan ongelijkmatig gegaard zijn.
Het is ook belangrijk om iets dat net ontdooid is niet opnieuw in te vriezen. Zelfs als het ontdooien in de koelkast plaatsvindt, kunnen sommige bacteriën zich nog steeds vermenigvuldigen. Zoals eerder vermeld, doden vriestemperaturen bacteriën niet, ze stoppen ze alleen. Dus als je voedsel opnieuw invriest, zullen de bacteriën zich opnieuw vermenigvuldigen, maar in grotere aantallen, alsof ze vanaf het midden van de racebaan beginnen.
Is er een manier om ontdooid voedsel opnieuw in te vriezen?
De enige manier om iets veilig opnieuw in te vriezen is door het eerst te koken. Bijvoorbeeld: als je rauw vlees hebt dat bevroren was, laat je het ontdooien, kook je het, en als er restjes over zijn, kun je het opnieuw invriezen, omdat koken de aanwezige bacteriën doodt.
We weten dat sommige mensen zeggen: “Wie maalt er om de koude keten? Als ik het vlees kook, komt alles goed.” Nou, niet echt. Terwijl koken sommige bacteriën doodt, blijven de veranderingen in smaak en textuur die door bacteriële groei worden veroorzaakt. En koken verricht geen wonderen: bacteriën kunnen het kookproces nog steeds overleven, of ze migreren dieper in het vlees, waardoor het moeilijker wordt om ze tijdens het koken te vernietigen.
Conclusie
Het beste wat u kunt doen, is een herinnering instellen om het vlees op tijd uit de vriezer te halen en in de koelkast te leggen om te ontdooien.
