BEREIDING VAN DE TAART:
1. Voor de cake verwarm je de oven voor op 180ºC. Bestrijk twee bakvormen van 20 cm met boter en bekleed de bodems met bakpapier. Bestrooi de zijkanten van de bakvormen met bloem en klop de overtollige bloem eruit.
2. Zeef de bloem, suiker, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een grote mengkom of in de kom van een standmixer met platte klopper. Voeg de boter toe en blijf roeren (gebruik hiervoor een elektrische mixer als u een grote kom gebruikt) tot het mengsel een fijne kruimelige structuur heeft (net als fijn broodkruim) en er geen grote klonten boter meer zichtbaar zijn.
3. Meng de hete koffie, melk en vanille en voeg dit in één keer toe aan het bloemmengsel. Roer tot het een glad mengsel is. Breek de eieren in een kommetje en roer ze met een vork door het beslag. Voeg ze vervolgens toe aan het beslag en mix opnieuw op gemiddelde snelheid tot het een glad mengsel is (het beslag is erg dun). Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en tik ermee op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
4. Bak de cakes ongeveer 30 minuten, totdat een tandenstoker die u in het midden van de cake steekt er schoon uitkomt. Laat de cakes 20 minuten in hun vormen afkoelen en stort ze daarna op een rooster om ze volledig te laten afkoelen tot kamertemperatuur. Taarten kunnen een dag van tevoren gebakken worden, ingepakt en op kamertemperatuur bewaard worden voordat ze worden geglazuurd.
