Bereid de basis voor:
Als u gekookt water gebruikt, laat het dan afkoelen tot het lauw is.
Meng in een gesteriliseerde pot de bloem, suiker en een beetje warm water tot je een deeg krijgt dat lijkt op dat van donuts (niet te vloeibaar).
Sluit de pot goed af en laat 24 uur op kamertemperatuur staan.
Het voeden van de gist:
Voeg de volgende dag een beetje water en bloem toe aan het mengsel. Meng het geheel goed totdat het dezelfde consistentie heeft als in het begin.
Herhaal deze stap elke dag, op hetzelfde tijdstip, gedurende 5 dagen.
Observatie:
Na 5 dagen zult u belletjes zien en een toename in volume. Dit is het bewijs dat de gist actief is en klaar voor gebruik.
Gebruik en opslag:
Voor uw bereidingen gebruikt u ongeveer 4 eetlepels van deze gist per 1 kg bloem.
Natuurlijke gist kan onbeperkt bewaard worden. Zodra er weinig meer over is, voegt u er een beetje bloem en water aan toe, mengt u het geheel en laat u het staan. Het wordt dan weer actief zonder dat het hele proces opnieuw hoeft te worden gestart.
Opgemerkt:
Lees meer op de volgende pagina
