Terwijl de frisse herfstwind door de goudgele korenvelden waait, denk ik steevast aan heerlijke recepten die doordrenkt zijn van traditie. Uiensoep uit de slowcooker heeft een speciale betekenis voor mij. Het doet me denken aan gezellige familiebijeenkomsten in onze warme, landelijke keuken. Deze heerlijke soep met gekarameliseerde uien en een rijke bouillon is een bewijs van geduld en liefde – eigenschappen die de keuken van het Middenwesten al generaties lang kenmerken. Deze soep is ideaal voor de lange herfst- en winterdagen, wanneer de velden er slaperig bijliggen. Het is een verwarmende soep in een kom.
Franse uiensoep combineert perfect met een eenvoudige salade van gemengde sla en een pittige vinaigrette, die de rijke smaak van de soep in evenwicht brengt. Een dikke snee knapperig brood of een stevige sandwich, bijvoorbeeld gebraden rundvlees of kalkoen op zuurdesem, maakt de maaltijd compleet en zorgt ervoor dat deze zowel vullend als gezond is. Vergeet niet om er een lepel zure room of een snufje verse kruiden zoals tijm of peterselie aan toe te voegen voor wat extra smaak. Advertentie
Franse uiensoep in een slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
6 grote uien, in dunne plakjes gesneden
4 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel suiker
1 theelepel zout
1 theelepel zwarte peper
1/4 kopje brandewijn of droge sherry (optioneel)
8 kopjes runderbouillon
2 theelepels worcestersaus
1 theelepel gedroogde tijm
1 laurierblad
1 stokbrood, in plakjes gesneden
2 kopjes geraspte Gruyère-kaas
Instructies
1. Smelt de boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui, knoflook, suiker, zout en peper toe. Blijf roeren tot de ui gekarameliseerd en bruin is, ongeveer 25 tot 30 minuten.
2. Als u brandewijn of sherry gebruikt, roer dan de gekarameliseerde uien erdoor en kook nog 2-3 minuten, totdat het meeste vocht is verdampt. 3. Doe de ui in de slowcooker. Voeg runderbouillon, worcestersaus, gedroogde tijm en laurierblad toe. Meng de ingrediënten goed.
4. Dek af en laat 6-8 uur sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen en ontwikkelen.
5. Verwarm de oven voor als u het gerecht wilt serveren. Leg de sneetjes stokbrood op een bakplaat en rooster ze onder de grill tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
6. Giet de hete soep in ovenvaste kommen. Leg op elke kom twee sneetjes geroosterd stokbrood en bestrooi rijkelijk met geraspte Gruyèrekaas.
Advertentie
7. Zet de kommen op een bakplaat en grill ze tot de kaas gesmolten is en bubbelt, ongeveer 2-3 minuten. Serveer direct, maar wees voorzichtig met hete kommen.
