Snij de uiteinden van de clementines, snijd ze doormidden en knijp ze tenslotte uit om het sap te verkrijgen (of verwijder het binnenste met een lepel, meng goed en doe het in een pasta om het sap te verkrijgen). Bewaar de uitgelekte clementines.
Om de crème te maken:
Scheid de dooiers van het eiwit, bewaar de eierdooiers in een bakje, voeg de maïs toe en meng goed.
Verwarm de melk in een pannetje, voeg een beetje vanillesuiker toe, voeg als het klaar is de lauwe melk toe aan het eimengsel en zet alles terug in de pan op het vuur. Voeg het clementinesap toe en roer op het vuur tot het dikker wordt.
Vul de lege clementines met room.
Laat 3 uur afkoelen.
Als de clementines vers zijn, bestrooi je de clementines met bruine suiker of basterdsuiker en verbrand je de bovenkant met een brander (dit kun je doen met de achterkant van een lepel)
Het is klaar!
