Er zit iets ongelooflijk troostrijks in een stevige kom aardappel-speksoep, vooral op een koude avond in het Middenwesten. Dit is een recept dat we al jaren op de kaart hebben staan. Het is ideaal voor familiediners of als we vrienden uitnodigen. De combinatie van romige aardappelen en gerookt spek maakt dit een gerecht waar veel mensen van genieten. En omdat u het in een slowcooker kunt bereiden, is het ook nog eens heel eenvoudig.
Deze soep is het lekkerst met warm, knapperig brood of geboterde broodjes, zodat u elke druppel van de rijke, romige bouillon kunt opnemen. Een frisse, knapperige salade met een pittige dressing kan de rijke smaken van de soep ook goed aanvullen. Voor een extra verwennerij kunt u het combineren met geroosterde groenten of zelfs een gegrilde kaassandwich.
Advertentie
Stevige aardappel-speksoep uit de slowcooker
Porties: 6-8
Ingrediënten
6 plakjes spek, in blokjes gesneden
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
5-6 grote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
4 kopjes kippenbouillon
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 kopje slagroom
1 kopje geraspte cheddar kaas
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
Instructies
1. Bak de spekblokjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal het spek uit de pan en zet het apart. Laat het vet in de pan.
2. Voeg de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe aan de pan met het spekvet en bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
3. Doe de gebakken ui en knoflook in de slowcooker. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen, kippenbouillon, gedroogde tijm, zout en zwarte peper toe. Roer tot het geheel gemengd is.
4. Doe het deksel op de slowcooker en laat het 6-8 uur sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.
5. Zodra de aardappelen zacht zijn, prak je ze met een aardappelstamper lichtjes in de slowcooker. Dit zorgt ervoor dat de soep dikker wordt.
6. Voeg de slagroom en de geraspte cheddar kaas toe totdat het geheel goed gemengd is. Laat het geheel nog 20-30 minuten zachtjes koken, tot de kaas gesmolten is en de soep warm is.
7. Voeg vlak voor het serveren de gebakken spek toe en bestrooi met verse peterselie. Serveer warm met uw favoriete toppings.
Advertentie
Versies en tips
Voor een lichtere versie kunt u in plaats van slagroom ook halfvolle melk gebruiken. Als u kieskeurige kinderen hebt, kunt u een deel van de soep pureren om het gladder te maken. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals maïs, wortels of selderij, voor meer voedingsstoffen en smaak. Voor een vegetarische versie kunt u de spekjes weglaten en groentebouillon gebruiken in plaats van kippenbouillon. Voeg een theelepel gerookte paprika toe voor een vleugje rokerige smaak.
Bronnen
Print dit recept
© CooktopCove Over Adverteren Gebruiksvoorwaarden Privacybeleid Verkoop mijn gegevens niet
