- De basis voorbereiden
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de geraspte ui tot deze glazig wordt.
- Voeg het in kleine stukjes gesneden vlees toe en laat het een paar minuten bruin worden.
- Voeg de uitgelekte kikkererwten, linzen, tomatenpuree, selderij, peterselie, kruiden (gember, kurkuma, zwarte peper), smen en zout toe.
- Goed mengen en dan het water toevoegen.
- Koken
- Laat het ongeveer 40 tot 50 minuten zachtjes koken, tot de kikkererwten en het vlees gaar zijn.
- Roer af en toe en pas indien nodig de hoeveelheid water aan.
- De laatste ingrediënten toevoegen
- Zodra de kikkererwten en het vlees zacht zijn, voeg je de tomatenpuree toe, verdund met een beetje water.
- Voeg de vermicelli toe en laat nog 10 minuten koken. Roer af en toe.
- Verdikking en finishing touch
- Los de bloem op in een beetje koud water om klontjes te voorkomen en giet de bloem geleidelijk bij de soep, terwijl u voortdurend roert.
- Voeg tot slot de gehakte verse koriander toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Dienst
- Serveer de harira gloeiendheet met schijfjes citroen, dadels en Marokkaanse gebakjes zoals chebakia.
Beschrijving
Marokkaanse harira is een romige en voedzame soep, waarbij elke lepel een perfecte mix is van pittige smaken en rijke texturen. De zoetheid van kikkererwten en linzen combineert harmonieus met de zuurgraad van tomaten en de geur van verse kruiden. De smen voegt een vleugje diepte toe aan de smaak, terwijl de vermicelli zorgt voor een aangename consistentie in de mond.
