Ingrediënten mengen:
Doe de bloem en het zout in een grote kom. Voeg het gistmengsel en de olijfolie toe.
Deeg kneden:
Kneed met de hand of met een mixer ongeveer 10 minuten tot het deeg soepel, elastisch en licht plakkerig is.
Eerste rijs:
Maak een bal van het deeg, dek af met een vochtige doek en laat 1,5 tot 2 uur rijzen op kamertemperatuur tot het deeg in volume verdubbeld is.
Portioneren:
Druk het deeg plat om de lucht eruit te halen en verdeel in 4 gelijke bollen. Laat nog 30 minuten rusten, afgedekt.
Opbouw en bakken:
Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op de hoogste stand (250–280°C), bij voorkeur met een pizzasteen of bakplaat erin.
Deeg uitrollen:
Rol elke bol met de hand uit tot een dunne ronde (bij voorkeur niet met een deegroller om luchtigheid te behouden).
Pizza beleggen:
Besmeer dun met tomatensaus (passata of zelfgemaakte saus met oregano en zout).
Verdeel stukjes verse mozzarella erover.
Voeg toppings naar keuze toe, bijvoorbeeld verse basilicum, ham, champignons of olijven.
Bakken:
Bak de pizza 7–10 minuten op de hete steen of bakplaat tot de korst goudbruin en knapperig is.
Afwerking:
Besprenkel met extra vierge olijfolie en garneer met verse basilicumblaadjes voor het serveren.
Tips:
Gebruik altijd kwalitatieve ingrediënten, vooral bloem en mozzarella.
Voor een luchtiger en beter verteerbaar deeg kun je het deeg 24–48 uur koud laten rijzen in de koelkast.
Overlaad de pizza niet met teveel beleg, zo blijft hij lekker knapperig.
