De room moet in een spuitzak worden gedaan, waarmee vervolgens een vel bladerdeeg wordt gevuld. Bedek het deeg vervolgens met frambozencompote. Herhaal de handeling met het tweede deeg en druk het lichtjes aan, zodat de millefeuille goed blijft plakken. Maak het geheel af met het laatste deeg.
Om het glazuur te maken, meng je de poedersuiker en het eiwit tot een relatief dik mengsel. Meng vervolgens twee eetlepels van dit mengsel met het koffie-extract. Hierdoor krijg je een rijke, donkerbruine glazuur.
De millefeuille wordt versierd met een laagje wit glazuur. Er wordt een klein gaatje in het bakpapier gemaakt, zodat er een kegel ontstaat. Binnenin het hoorntje wordt bruin glazuur aangebracht en op de bovenkant van de millefeuille worden voorzichtig parallelle lijnen getekend, met een kleine tussenruimte van ongeveer 3 cm. Het klassieke marmereffect bereikt u met de punt van een mes. De frambozen millefeuille wordt vervolgens enkele uren in de koelkast gezet om de frisse en verfrissende smaak te versterken voordat deze wordt geserveerd.
