Ingrediënten:
– 250 g bloem 
– 125 g koude boter (in blokjes) 
– 1/2 theelepel zout 
– 1 ei 
– 4 eieren
– 200 ml slagroom 
– 150 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyère) 
– 200 g spinazie (vers of diepvries) 
– 100 g spekjes (optioneel) 
– Peper en nootmuskaat naar smaak 
Bereidingswijze:
1. Begin met het maken van de bodem. Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg de koude boter toe en kneed met je vingers tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.
2. Voeg het ei toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak en bekleed een quichevorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen.
4. Bak de deegbodem 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.
5. Terwijl de bodem bakt, verhit een pan op middelhoog vuur en bak de spekjes (indien gebruikt) tot ze knapperig zijn. Voeg de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Laat het mengsel afkoelen.
6. Klop in een kom de eieren, slagroom, geraspte kaas, peper en nootmuskaat door elkaar.
7. Voeg het spinazie-spekjesmengsel toe aan het eimengsel en roer goed door.
8. Giet het mengsel in de voorgebakken quichebodem en strijk de bovenkant glad.
9. Bak de quiche in de oven gedurende 30-35 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin en stevig is.
10. Laat de quiche een paar minuten afkoelen voordat je hem in punten snijdt en serveert.
Deze hartige quiche is perfect voor een brunch, lunch of lichte avondmaaltijd. Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd! 
