1. Pannenkoeken maken
Meng in een grote kom de bloem en het zout.
Voeg één voor één de eieren toe en meng goed.
Voeg beetje bij beetje de melk toe terwijl je blijft kloppen om klontjes te voorkomen.
Roer de olie of gesmolten boter erdoor.
Laat het beslag 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Bak de pannenkoeken in een licht ingevette pan ongeveer 2 minuten aan elke kant. Zet apart.
2. Gehaktvulling bereiden
Verhit de olijfolie in een koekenpan.
Fruit de ui tot deze glazig is.
Voeg de knoflook en het gehakt toe en bak het rul.
Voeg de tomaatblokjes, paprikapoeder, komijn, zout en peper toe.
Laat 5-10 minuten sudderen totdat het gehakt gaar is en de smaken goed gemengd zijn.
Haal van het vuur en roer er eventueel verse peterselie of koriander door.
3. Samenstellen
Vul elke pannenkoek met het gehaktmengsel.
Rol of vouw ze naar wens.
Serveer warm, eventueel met een groene salade of yoghurtsaus.
