Bereidingswijze:
Bereid het vlees voor:
Meng de rundvleesblokjes in een grote kom met bloem, zout en peper totdat ze gelijkmatig bedekt zijn.
Braad het vlees aan:
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het vlees in porties toe om te voorkomen dat de pan te vol wordt. Braad het vlees rondom bruin, haal uit de pan en zet apart.
Fruit de aromaten:
Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui en knoflook toe. Bak tot ze zacht en geurend zijn, ongeveer 3-4 minuten.
Blus de pan:
Roer de tomatenpuree erdoor en giet de runderbouillon erbij. Schraap de aanbaksels van de bodem los.
Voeg kruiden en vlees toe:
Doe het aangebraden vlees terug in de pan. Voeg tijm en laurierblaadjes toe.
Laat sudderen:
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat met deksel zachtjes 1,5 tot 2 uur sudderen tot het vlees mals is.
Voeg groenten toe:
Voeg wortels, bleekselderij en aardappelen toe. Laat nog 30-40 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.
Afmaken en serveren:
Verwijder de laurierblaadjes. Breng op smaak met extra zout en peper indien nodig. Garneer eventueel met verse peterselie. Serveer heet, bijvoorbeeld met vers brood of aardappelpuree
