Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de spekjes in een koekenpan zonder vetstof tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snijd de geitenkaas in stukjes.
Klop in een kom de eieren los met de olie en de melk.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
Voeg de spekjes, geitenkaas, kruiden, zout en peper toe en meng alles goed.
Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm (of gebruik bakpapier).
Bak de cake 40 tot 45 minuten in de oven. Controleer de gaarheid met een mespunt: komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar.
Tip:
Serveer warm met een groene salade of in blokjes als aperitiefhapje.
