Bereid de ui:
Pel en snijd de ui in dunne plakjes.
Verhit de olijfolie in een pan, voeg de ui toe, bestrooi licht met zout en bak op laag vuur gedurende 8 minuten. Roer regelmatig tot de ui zacht en goudbruin is. Laat afkoelen.
Bereid het bladerdeeg:
Rol het bladerdeeg uit op je werkvlak.
Verdeel de geitenkaas gelijkmatig over het oppervlak.
Verdeel de afgekoelde ui erover en bestrooi met peper.
Oprollen en snijden:
Rol het deeg strak op tot een rol. Snijd in 6 plakken van ongeveer 3 cm dik.
Leg de plakken plat op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen elk rolletje.
Afwerken en bakken:
Klop het ei los en bestrijk de bovenkant van de rolletjes voorzichtig voor een mooie goudbruine glans.
Bak 18–20 minuten, tot ze mooi gerezen en goudbruin zijn.
Afwerken en serveren:
Haal uit de oven en bestrooi met de fijngehakte peterselie. Serveer warm of lauwwarm.
Tips:
Makkelijker werken: Houd het bladerdeeg goed gekoeld tijdens de bereiding om het snijden te vergemakkelijken en plakken te voorkomen.
Ingrediëntensuggestie: Vervang geitenkaas door 100 g ricotta voor een mildere smaak.
Baktip: Gebruik een geperforeerde bakplaat of bak op het onderste ovenrooster voor een extra krokante bodem.
