Ingrediënten:
– 1 kg wild zwijn (in blokjes gesneden) 
– 2 grote uien (in ringen gesneden) 
– 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 
– 2 wortelen (in plakjes gesneden) 
– 2 laurierblaadjes 
– 500 ml runderbouillon 
– 250 ml rode wijn 
– 2 eetlepels azijn (bij voorkeur appelazijn) 
– 2 eetlepels bloem 
– 3 eetlepels olie (voor het bakken) 
– Zout en peper naar smaak 
– 1 eetlepel suiker (optioneel, voor de zoetheid) 
Bereidingswijze:
1. Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes wild zwijn toe en bak ze rondom bruin. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
2. Voeg de gesneden uien en knoflook toe aan dezelfde pan en bak deze tot ze glazig zijn, ongeveer 3-4 minuten.
3. Voeg de wortelen toe en bak nog eens 2 minuten mee.
4. Strooi de bloem over de groenten en roer goed door, zodat de bloem gelijkmatig verdeeld is. Dit helpt om de saus te binden.
5. Voeg het gebakken wild zwijn terug in de pan. Giet de rode wijn en runderbouillon erbij, en voeg de azijn, laurierblaadjes, zout, peper en suiker toe. Roer alles goed door.
6. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat het hachee ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen met de deksel op de pan, tot het vlees mals is.
7. Proef en pas de kruiden aan indien nodig. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
Serveer de Hachee van Wilde Zwijnen met aardappelpuree of rode kool voor een traditionele maaltijd. Dit gerecht is perfect voor een koude dag en de smaken worden nog beter als het een dag van tevoren wordt gemaakt! Geniet van deze heerlijke, hartverwarmende maaltijd! 
