Semolina meatballs are a delicious and stringy finger food , ideal to bring to the table as an appetizer or aperitif instead of the classic potato croquettes .
Semolina , the protagonist in the kitchen of many delicious recipes, including the famous Roman gnocchi , is cooked here with boiling milk and a pinch of salt until the liquid is completely absorbed. The creamy, lump-free dough obtained, once cold, will then be added with eggs, grated parmesan, salt and pepper, then shaped into many regular disks and then filled in the center with cubes of scamorza . The result will be delicious and tasty morsels, to be breaded first in the beaten egg and then in the breadcrumbs , and finally dipped in the boiling seed oil.
Excellent to nibble on during a winter brunch or on the occasion of a festive buffet together with other savory treats, these delicious fried balls can be enriched with diced cooked ham or bacon, or with a mix of spices and aromatic herbs , such as smoked paprika , chopped rosemary, turmeric, peeled thyme…
Instead of scamorza you can use provola, fontina or other stretched curd cheese of your liking while, for a tastier result, you can replace the parmesan with mature pecorino.
Wie op de lijn let, kan de gepaneerde gehaktballetjes besprenkelen met een scheutje extra vierge olijfolie en ze vervolgens ongeveer 15 minuten bakken op 200 °C. Wie over een dergelijk apparaat beschikt, kan ze in het mandje van de airfryer leggen en ze ongeveer de helft van de tijd bakken zonder vet toe te voegen.
Lees hoe je griesmeelgehaktballetjes maakt aan de hand van de stapsgewijze procedure en het advies. Als je dit recept lekker vond, probeer dan ook eens de polentapannenkoekjes en aardappelgehaktballetjes.
Hoe je griesmeelgehaktballetjes maakt
Stap 1
Vang de melk op in een pan met hoge randen, breng op smaak met zout1 en breng aan de kook.
Stap 2
Giet de griesmeel2 erbij.
Stap 3
Kook ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren met een garde3, tot de vloeistof volledig is opgenomen; haal dan van het vuur.
Stap 4
Doe de griesmeel in een kom4 en laat volledig afkoelen.
Stap 5
Voeg vervolgens het ei5 toe.
Stap 6
Breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas6.
Stap 7
Breng op smaak met een snufje peper7.
Stap 8
Meng de ingrediënten voorzichtig tot een romig en homogeen mengsel8. Neem vervolgens kleine porties van het mengsel en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot.
Stap 9
Snijd de scamorza in kleine stukjes9.
Stap 10
Druk elk balletje plat met je handen tot meerdere schijfjes10.
Stap 11
Leg een stukje kaas in het midden11.
Stap 12
Wikkel het deeg over de vulling en maak de gehaktballetjes12.
Stap 13
Maak de paneermeel: klop het ei los in een kom en doe het paneermeel in een tweede kom13.
Stap 14
Doop de gehaktballetjes in het losgeklopte ei14.
Stap 15
Doop ze in het paneermeel15.
Stap 16
Schik de gehaktballetjes op een bord zodra ze klaar zijn16.
Stap 17
Dompel de gehaktballetjes in kokende plantaardige olie en laat ze aan alle kanten goed bruin worden17.
Stap 18
Haal de gefrituurde stukjes eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op een vel absorberend keukenpapier18.
Stap 19
Verdeel de griesmeelballetjes over een serveerbord19 en serveer ze direct, gloeiend heet.
