Ingrediënten:
– 250 g orzo 
– 200 g groene asperges (in stukjes van 3 cm) 
– 300 g zalmfilet (zonder huid) 
– 2 eetlepels olijfolie 
– 1 teentje knoflook (fijngehakt) 
– 1 citroen (sap en rasp) 
– 50 g feta kaas (verkruimeld) 
– 1 handvol verse peterselie (fijngehakt) 
– 1 handvol verse dille (fijngehakt)
– Zout en peper naar smaak 
Bereidingswijze:
1. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Voeg de groene asperges toe in de laatste 2-3 minuten van de kooktijd. Giet af en zet apart.
2. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot hij geurig is.
3. Voeg de zalmfilet toe aan de pan en bak deze aan elke kant ongeveer 4-5 minuten, of totdat de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Breng op smaak met zout, peper en het citroensap.
4. Voeg de gekookte orzo en asperges toe aan de pan met de zalm. Meng alles voorzichtig door elkaar.
5. Voeg de citroenrasp, verkruimelde feta, peterselie en dille toe. Meng opnieuw tot alles goed is gecombineerd.
6. Proef en pas de smaak aan met extra zout, peper of citroensap indien nodig.
7. Serveer de Griekse orzo warm, gegarneerd met extra verse kruiden en een schijfje citroen aan de zijkant.
Deze Griekse Orzo met Groene Asperges, Zalmfilet en Verse Kruiden is een heerlijke en gezonde maaltijd, vol smaak en kleur. Perfect voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid! Geniet ervan! 
