1. De oven voorverwarmen en de mal voorbereiden
Verwarm de oven voor op gasstand 6 (180°C). Deze stap is cruciaal voor een gelijkmatige garing.
Vet een cakevorm van ongeveer 24 cm in doorsnee royaal in met boter. Je kunt de vorm ook bekleden met bakpapier, zodat je hem makkelijker uit de vorm kunt halen.
2. Bereiding van peren
Schil de peren: Gebruik een dunschiller om voorzichtig de schil te verwijderen.
Snijd ze in plakjes: Snijd elke peer in dunne reepjes (ongeveer 1 cm dik).
Leg de plakjes peer op de bodem van de pan en zorg dat ze elkaar iets overlappen. Bestrooi ze met een dun laagje poedersuiker (ongeveer 1 eetlepel) zodat ze tijdens het bakken licht karamelliseren.
3. Smelt de chocolade en boter
Smelt in een glazen kom de 200 gram chocolade en de 150 gram boter in de magnetron. Verwarm in intervallen van 30 seconden om te voorkomen dat de chocolade verbrandt. Meng het geheel goed totdat er een gladde, glanzende textuur ontstaat.
4. Bereiding van het deeg
Breek de 4 eieren in een andere kom. Voeg 195 gram suiker en de zaadjes uit het vanillestokje toe (open het stokje en schraap het merg eruit). Indien nodig kunt u dit ook vervangen door vanille-extract.
Klop het mengsel krachtig met een elektrische garde of handgarde tot het bleek en schuimig is, ongeveer 3 tot 5 minuten.
Voeg vervolgens de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en roer voorzichtig om klontjes te voorkomen.
Giet de 3 eetlepels erbij. van melk toe om het deeg zachter te maken en meng het opnieuw.
Voeg het gesmolten chocolademengsel toe en meng tot er een gladde pasta zonder klontjes ontstaat.
5. De taart in elkaar zetten
Giet het beslag voorzichtig over de peerschijfjes in de pan. Verdeel het beslag met een spatel gelijkmatig over het hele oppervlak. Zorg ervoor dat de peren goed bedekt zijn.
6. Koken
Ga verder met het recept op de volgende pagina.
