Gekarameliseerde uien geven elk gerecht een diepere smaak en als ze langzaam worden gekookt, worden ze heerlijk zoet en delicaat. Deze pasta met gekarameliseerde uien uit de slowcooker is een heerlijk gerecht dat de eenvoudige elegantie van gekarameliseerde uien combineert met uw favoriete pastasoort. Dit recept komt voort uit de Italiaanse culinaire tradities, waarbij eenvoud het sleutelwoord is. Het is perfect voor iedereen die een gerecht wil maken dat zowel bevredigend is als vol zoete en hartige smaken. Dit is ook een geweldige manier om uw slowcooker te gebruiken, omdat u niet langer grote hoeveelheden uien hoeft te karamelliseren.
Deze pasta combineert uitstekend met een frisse, knapperige groene salade, bij voorkeur met een pittige vinaigrette die de zoetheid van de ui aanvult. Door er wat knoflookbrood of een knapperig brood aan toe te voegen, wordt de overtollige saus opgezogen en ontstaat er een mooi contrast qua textuur. Om het eiwitgehalte te verhogen, kunt u gegrilde kip of een simpele gebakken vis serveren.
Advertentie
Pasta met gekarameliseerde uien in een slowcooker
Porties: 4-6 porties
Ingrediënten
4 grote gele uien, in dunne plakjes gesneden
3 eetlepels olijfolie of ongezouten boter
1 theelepel zout
1 theelepel suiker (optioneel, voor extra zoetheid)
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
1/4 kopje droge witte wijn of groentebouillon
1 pond van je favoriete pasta (zoals spaghetti, fettuccine of penne)
1/2 kopje geraspte parmezaanse kaas
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Zout en peper naar smaak
Instructies
1. Begin met het snijden van de ui in dunne plakjes. Het kan even duren, maar het is de moeite waard.
2. Voeg de gesnipperde ui toe aan de slowcooker, gevolgd door olijfolie of boter, zout en eventueel suiker. Roer tot alles goed gemengd is. 3. Dek af en laat ongeveer 8-10 uur sudderen, af en toe roeren, tot de uien diep goudbruin en gekarameliseerd zijn.
4. Voeg ongeveer 30 minuten voor het einde van de baktijd de gehakte knoflook, tijm, rozemarijn en witte wijn of groentebouillon toe. Blijf koken tot het mengsel aromatisch is en goed gemengd.
5. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje van het zetmeelrijke pastawater voordat u het afgiet.
6. Meng de gekarameliseerde uien met de gekookte pasta. Voeg indien nodig het achtergehouden pastawater toe om een zijdezachte saus te creëren.
7. Meng met geraspte Parmezaanse kaas en breng op smaak met zout en peper.
8. Garneer met versgehakte peterselie en serveer direct.
Advertentie
Varianten en tips
Voor een romigere versie voegt u een beetje slagroom toe aan het uienmengsel voordat u het door de pasta mengt. Voor een stevigere versie kunt u gebakken champignons of geslonken spinazie toevoegen. Als u op zoek bent naar een eiwitboost, kunt u uw pasta beleggen met gegrilde kip, gefrituurde worst of garnalen. Voor een veganistische variant vervangt u de Parmezaanse kaas door voedingsgist en gebruikt u olijfolie in plaats van boter.
Bronnen
