2. Klop de eieren:
Klop in een kom de eieren met de suiker en het zout tot het mengsel licht en schuimig wordt.
3. Voeg de droge ingrediënten toe:
Voeg het amandelmeel en de maïzena toe. Meng goed, en spatel daarna geleidelijk de chocolade-boterganache erdoorheen.
4. Bereid de vormpjes voor:
Vet 4 kleine individuele vormpjes in en bestuif licht met amandelmeel (in plaats van gewone bloem om het glutenvrij te houden). Giet het beslag in de vormpjes. Maak eventueel een klein kuiltje in het midden voor een extra smeuïge kern.
5. Bakken:
Verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht). Bak de cakejes 10 tot 12 minuten. De randen moeten stevig zijn, de kern nog licht vloeibaar.
6. Rusten en serveren:
Laat de cakejes 1 minuut rusten buiten de oven, haal ze voorzichtig uit de vormpjes en serveer direct.
Tips
Praktisch: Maak de chocolade-boterganache van tevoren. Op kamertemperatuur mengt die gemakkelijker.
Variatie: Vervang amandelmeel door hazelnootmeel voor een andere smaak.
Baktip: Voor een extra vloeibare kern, verkort de baktijd met 1 minuut en controleer goed de textuur.
