Verwarm de suiker en het water in een pan.
Wanneer de suiker gekarameliseerd is, voeg je de koude boter toe. Haal de pan van het vuur.
Voeg de crème fraîche toe. Mengen. Zet de pan weer op hoog vuur.
Haal de room van het vuur en laat hem afkoelen in een potje.
Om een dikkere crème te krijgen, voegt u iets minder crème fraîche toe aan uw bereiding.
Meng de suiker en het water niet: laat de karamel vormen om te voorkomen dat deze aanbrandt.
