Gizzard for Wonders. Geen filmrecensie, maar ik wed dat je hem toch hebt gekeken! Alles bij elkaar genomen, is de gizzard behoorlijk onderschat. Het zijn de eetbare organen van gevogelte die vaak over het hoofd worden gezien, en in deze blogpost bespreken we de gezondheidsvoordelen van het eten van gizzards.
Wat zijn Gizzards?
Gizzards zijn de tweede maag van een kip, kalkoen of andere vogel. Ze maken deel uit van het spijsverteringskanaal en breken het voedsel af voordat het de dunne darm bereikt.
Naast dat ze deel uitmaken van het spijsverteringsstelsel van een vogel, hebben spiermaagjes nog andere toepassingen bij het koken. Ze kunnen worden bereid door ze te koken of te roosteren tot ze mals zijn en de inhoud te persen tot een saus of jus.
Ze kunnen ook in olie worden gebakken als knapperig tussendoortje, of samen met andere ingrediënten worden gestoofd tot soepen en stoofschotels.
Magen worden vaak verwerkt in gerechten met orgaanvlees (de inwendige organen van dieren) omdat ze een vergelijkbare textuur hebben als lever. Beide vleesdelen worden zacht en vet als ze op hoge temperaturen worden gekookt.
Vervolg op de volgende pagina
Hoe smaken maagjes?
De smaak van maagjes is een beetje een verworven smaak. Het is een beetje zoals het kippenequivalent van de lever, in die zin dat hoewel de meeste mensen het in eerste instantie niet lekker vinden, ze uiteindelijk kunnen worden gewonnen door de rijke, aardse smaak.
Gizzards zijn zeker niet voor iedereen. Maar als je de uitdaging aandurft en iets nieuws wilt proberen, moet je ze absoluut een kans geven.
Gezondheidsvoordelen
Gizzards zijn een van de meest voedzame en minst bekende delen van een kip. Hier zijn enkele van hun gezondheidsvoordelen:
Wordt vervolgd op de volgende pagina
