Voor de Vulling:
2 kopjes verse spinazie, gesauteerd
1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
1/2 kopje geraspte mozzarella
1 teentje knoflook, fijngehakt
Voor de Citroenboter Saus:
2 eetlepels ongezouten boter
1 eetlepel citroensap
Instructies
Verwarm de oven voor op 190°C.
Meng in een klein kommetje de gerookte paprika, knoflookpoeder, ui poeder, cayennepeper (indien gebruikt), zout en zwarte peper. Wrijf deze kruidenmix gelijkmatig over elke zalmfilet.
Meng in een ander kommetje de gesauteerde spinazie, Parmezaanse kaas, mozzarella en de fijngehakte knoflook goed door elkaar.
Snijd met een scherp mes een horizontale inkeping in elke zalmfilet, zorg ervoor dat je niet helemaal door de zalm snijdt. Vul elke inkeping met het spinazie-kaasmengsel.
Verhit olijfolie in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Bak de zalmfilets 2-3 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin zijn.
Zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 10-12 minuten, of totdat de zalm volledig gaar is en makkelijk uit elkaar valt met een vork.
Smelt de boter in een klein pannetje en roer het citroensap erdoor.
Giet de citroenboter saus over de zalm vlak voor het serveren.
Tips
Je kunt bevroren spinazie gebruiken in plaats van verse; ontdooi deze en knijp het overtollige water eruit.
Voeg voor extra smaak een scheutje witte wijn toe aan de saus.
Serveer met rijst, aardappelpuree of een frisse salade.
