Ingrediënten:
4 witloof (endives)
200 g gerookte zalm
2 rijpe avocado’s
1 citroen
100 g roomkaas (zoals Philadelphia)
Zout en peper
Een paar takjes verse dille
Bereidingswijze:
Bereid de witloof voor
Spoel de witloof voorzichtig af onder koud water.
Snijd de basis eraf en haal de mooiste bladeren los.
Zet ze opzij op een serveerschaal.
Bereid de vulling voor
Schil en pit de avocado’s.
Pureer ze in een kom met een vork.
Voeg het sap van een halve citroen, zout en peper toe.
Meng de roomkaas erdoor en roer goed door.
Voeg de gerookte zalm toe
Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes.
Voeg de zalm toe aan het avocado- en roomkaasmengsel.
Meng voorzichtig om wat structuur te behouden.
