Meng in een kleine kom chilipoeder, uienpoeder, komijn, knoflookpoeder, paprikapoeder, oregano en zout. Wrijf de kruiden gelijkmatig over beide kanten van de biefstuk.
Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de biefstuk 4-5 minuten aan elke kant tot hij de gewenste gaarheid heeft. Laat een paar minuten rusten voordat u hem in dunne plakjes snijdt.
Meng in een kom de geroosterde maïs, zwarte bonen en cherrytomaten. Zet apart.
Veeg de koekenpan schoon en verwarm op middelhoog vuur. Leg een tortilla in de pan, strooi er een half kopje kaas over en beleg de helft van de tortilla met plakjes biefstuk, maïs-bonenmengsel en avocado. Vouw de tortilla dubbel en druk lichtjes aan.
Bak 2-3 minuten aan elke kant tot hij goudbruin is en de kaas gesmolten is. Haal uit de pan.
Herhaal het proces met de overige tortilla’s en ingrediënten. Snijd de quesadilla’s in punten en garneer met limoensap en gehakte koriander. Opmerkingen
Voor extra smaak, serveer met salsa of zure room erbij.
Voedingswaarde
Calorieën: 480 kcal
